La alimentación tradicional andina y el mercado capitalista

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dc.creatorGarcia, Lorena Claudia
dc.creatorCarrillo, Rafael Angel
dc.date2024-12
dc.date.accessioned2026-02-25T20:20:47Z
dc.date.available2026-02-25T20:20:47Z
dc.descriptionEste trabajo trata de mostrar en primer lugar que la alimentación no es un mero hecho biológico de consumo de macro y micronutrientes que nos permiten obtener energía para vivir, sino que es un fenómeno mucho más complejo que atraviesa toda la estructura sociocultural de las regiones y territorios. De este modo los alimentos en cada población tienen un gran significado como dijo un poblador de Coranzulí “con los alimentos le damos de comer a Dios y a la Pachamama”. De esta significación y percepción que cada comunidad ha desarrollado a través de su historia se ha aferrado el sistema capitalista y la industria alimentaria, que a través de los procesos de globalización y del Estado como funcional a este aparato ideológico dominante buscan su dominio. Vamos a ir viendo cómo a través de la sutil imposición del consumo de los alimentos industrializados se busca la desestructuración de la producción y reproducción de la vida de los pastores de Coranzulí y de la sociedad en general.
dc.descriptionThis work tries to show first that food is not a mere biological fact of consumption of macro and micronutrients that allow us to obtain energy to live but is a much more complex phenomenon that crosses the entire sociocultural structure of regions and territories. In this way, food in each town has great meaning, as a resident of Coranzulí said, “with food we feed God and Pachamama.” The capitalist system and the food industry have taken hold of this significance and perception that each community has developed throughout its history, which through the processes of globalization and the State as functional to this dominant ideological apparatus seek its dominance. We are going to see how, through the subtle imposition of the consumption of industrialized foods, the destructuring of the production and reproduction of the life of the Coranzulí shepherds and society in general is sought.
dc.descriptionFil: Garcia, Lorena Claudia. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Unidad Ejecutora en Ciencias Sociales Regionales y Humanidades. Universidad Nacional de Jujuy. Unidad Ejecutora en Ciencias Sociales Regionales y Humanidades; Argentina
dc.descriptionFil: Carrillo, Rafael Angel. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales. Departamento de Ciencias de la Educación; Argentina
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11336/266265
dc.identifierGarcia, Lorena Claudia; Carrillo, Rafael Angel; La alimentación tradicional andina y el mercado capitalista; Universidad Católica de Santiago del Estero. Departamento Académico San Salvador; Difusiones Revista Digital; 27; 27; 12-2024; 123-140
dc.identifier2314-1662
dc.identifierCONICET Digital
dc.identifierCONICET
dc.identifier.urihttps://ri.unju.edu.ar/handle/123456789/194
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Católica de Santiago del Estero. Departamento Académico San Salvador
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://ediciones.ucse.edu.ar/ojsucse/index.php/difusiones/article/view/749
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.5281/zenodo.14563814
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subjectAlimentación
dc.subjectMercado capitalista
dc.subjectPoblaciones andinas
dc.subjecthttps://purl.org/becyt/ford/5.9
dc.subjecthttps://purl.org/becyt/ford/5
dc.titleLa alimentación tradicional andina y el mercado capitalista
dc.titleTraditional andean food and the capitalist market
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
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