Saberes ancestrales: alimentación y medicina

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dc.contributorTeruel, Ana Alejandra
dc.contributorAlderete, Ethel del Carmen
dc.contributorTrillo, Dolores
dc.creatorArrueta, Patricia Marisel
dc.date2020
dc.date.accessioned2026-03-10T03:30:49Z
dc.date.available2026-03-10T03:30:49Z
dc.descriptionExiste un conocimiento milenario para sembrar, cosechar, preparar y consumir los alimentos que ofrecen los valles fértiles de la Quebrada de Humahuaca. Son los cultivos tradicionales de los andes, el maíz (sara), cereales como la kiwicha y la quinua (umanku), y tubérculos emparentados con la papa, como la oca y la papa lisa (ulluku). Estos alimentos junto a la carne de llama, originaria de la cultura andina, actualmente se destinan al autoconsumo o al intercambio y venta en ferias o mercados locales para la obtención de otros bienes de consumo.
dc.descriptionFil: Arrueta, Patricia Marisel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Unidad Ejecutora en Ciencias Sociales Regionales y Humanidades. Universidad Nacional de Jujuy. Unidad Ejecutora en Ciencias Sociales Regionales y Humanidades; Argentina
dc.formatapplication/pdf
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dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11336/147044
dc.identifierArrueta, Patricia Marisel; Saberes ancestrales: alimentación y medicina; Unidad Ejecutora en Ciencias Sociales Regionales y Humanidades (UE CISOR); 2; 2020; 46-46
dc.identifier9789878661551
dc.identifierCONICET Digital
dc.identifierCONICET
dc.identifier.urihttps://ri.unju.edu.ar/handle/123456789/585
dc.languagespa
dc.publisherUnidad Ejecutora en Ciencias Sociales Regionales y Humanidades (UE CISOR)
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.educ.ar/recursos/156469/jujuy-pobladores-saberes-e-historias-cuaderno-2-la-quebrada-/download/inline
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dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subjectAlimentación
dc.subjectMedicina ancestral
dc.subjectQuebrada de Humahuaca
dc.subjecthttps://purl.org/becyt/ford/5.9
dc.subjecthttps://purl.org/becyt/ford/5
dc.titleSaberes ancestrales: alimentación y medicina
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPart
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/parte de libro
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